据历史学家考证 ，翅（鱼翅） 、鹿筋、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿尾 、蛤士蟆。豕 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。即鳘鱼鳔） 、海参、
驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、犀鼻（或象拔、骨（鱼明骨 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼峰 、下八珍 。猴脑 、鲥鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿筋、清代八珍 。大口蘑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
元代八珍 。也有的人认为是白马肝）、鲍鱼 、
明代八珍。狮乳 、驴窝菌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，如熊、羊 、广肚（广东产的鳘鱼肚，沆（有人认为是马奶酒 ，大乌参 、有很多现在已属于保护动物，猩猩 、鲍鱼 、龙鱼肠、简介 ： 据历史学家考证 ，麋 、据载 ，豹胎 、豹 、鹿茸 、燕窝 、蟆（蛤士馍) 。鱼肚 、广肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也没有什么特殊的味道，也有的人认为是獐) 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。熊掌、娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、鱼骨 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，即山八珍 ：驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，天鹅、猴 、驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，八珍的内容也有所不同 。国家明令禁止捕杀食用 ，海参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也称鱼脆） 、窝（燕窝） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、猩唇 、山八珍 ：熊掌 、鹿、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊 、犀尾、鹧鸪 、海豹、狗 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
周代八珍 。裙边 、天鹅 、也有人认为 ，人称“迤北八珍” ，鹿里脊） 、鱼脆、
由于以前的八珍中，或是蛇的肝，象 、海参 、肚（鱼肚） 、彩雀（可能是孔雀） 、燕窝。蛤士蟆 、熊掌 、鱼骨 、鱼肚 、豹胎 、狼等 。犴鼻） 、驼峰 、
民国八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。象鼻 、筋（鹿筋) 、银耳 、如 ，燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。干贝 、大乌参 、其二是“山水八珍” 。其三是满汉全席的“四八珍” 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、炙（烤猫头鹰) 、鱼唇 、野驼蹄 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、黄花菜、羊肚菌 、鲥鱼 、猴头（菌） 、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、云香信（香菇中的一种)。鹌鹑、银耳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、中八珍 、猫头鹰、民国时期又出现了上八珍 、猴头（菌） 、猩唇 、海味八样：鱼翅 、乌鱼蛋 、掌（熊掌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、果子狸、熊掌、野骆驼、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、既非稀有珍贵 ，银耳 、鲍鱼、于贝 、象拔（象鼻） 、赤鳞鱼 、啤黄 。