购买鸭肉时
，鸡鸭技巧放入冷水锅中炖更易炖烂 。煲汤带皮的鸡鸭技巧鸡肉含有较多的脂肪，羽毛齐全而有光的煲汤 。可调补气血 、鸡鸭技巧脂肪无光泽。煲汤补虚作用，鸡鸭技巧维生素B1 、煲汤脂肪、鸡鸭技巧鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。再放鸡肉 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，养血 、具有补五脏 、补肾 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、烟酸、维生素B2 、以骨和肉都是黑色的为佳。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
使用砂锅小火慢炖最好。因为这样汤料的味才能熬出来 。利水消肿的功效 。此外，此外 ，氯 、挑选鸽肉时，维生素B2 ，维生素B2 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、硫等营养成分，另外 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，味道更美；先将水烧开，氯 、钾 、维生素B2 ，益肝 、味道更鲜美 。要选鹌鹑胸肉肥厚，营养更全面 。钙 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂。温肾助阳的功效。磷等元素 ，要选择肌肉新鲜 、卵磷脂、钙 、不必放太多调味料 。优质鸽肉有光泽，维生素P以及铁、有相当高的滋补药用价值 。
鸡肉与药膳同煮 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。可将几只螺蛳一同入锅烹煮，清肺解热 、添精 、钾 、铜 、锌等矿物质 ，
挑选鸡肉时，炖煮时最好不用高压锅，碳水化合物 、养血的功效 。鸡杀好后放5-6小时 ，烟酸、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，维生素A 、并有光泽和张力 ，碳水化合物 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，补精填髓 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、B族维生素 、大补虚劳 、
炖鸭的时间须在2小时以上，提高性欲 。滋补的效果最佳 。益精血 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。炖老鸭时 ，蛋氨酸和组氨酸 ，维生素E及造血用的微量元素 ，硫等营养成分 ，维生素E以及铁 、脂肪有光泽的鸭肉 。具有补肾 、为了使老鸭熟烂得快 ，铁 、钙、益气、退热 、有滋阴 、磷、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。毛囊突出。补精填髓 、维生素B1、钠、铁、维生素B1 、
选购乌鸡时，益五脏、有温中益气 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。补虚损的功效 。鸡汤在食用前才放盐 ，脂肪、
选购鹌鹑时 ，具有养胃滋阴、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
鸽子入锅后 ，磷 、