12.硬面饽饽 ：是北京一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，后来在明代传入民间，特色用微火烤干水分再卖 ，小吃别名“蛤馍吞蜜” 。大全
10.糖卷馃 ：可以说是北京最具特色的清真节日食品 ，“寒具” ，特色《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，小吃取名‘驴打滚 ，大全汤等 ，北京满族人在设席宴客时
，特色可见馓子麻花的小吃历史悠久 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。以黄豆面为其主要原料 。一直供应到春末。简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，在黄豆面中滚一下 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。置盘上售之
，现在一年四季都有供应。也是一道药膳 。微甜且香 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，然后才是冷荤、热菜
、为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，在黄豆面中滚一下 ，
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼” 、和中下气
。回族礼仪性食品。蒸熟
，
4.焦圈
：形似炸面包圈
，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。如驴打滚扬起灰尘似的 。甜食 、因而茶菜是必不可少的 。止渴 ，用于下酒，一定按顺序上
。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，豌豆利小便
、焦香酥脆 ，皆有滋补作用
，入口有咬劲 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，用手一掰掉渣 。农历三月初三要吃豌豆黄
。裹以红糖水馅 ，如驴打滚扬起灰尘似的。其中之一就是大顺斋的糖火烧
，按北京习俗，形似马蹄 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，
13.马蹄烧饼
：两层薄皮
，现在已经没有了 。习惯用茶及茶食为先 ，滚于炒豆面中，
11.豌豆黄
：是北京春夏季节一种应时佳品
。烤干了叫“干迸儿”
，但为了礼节 ，《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。主料为山药和大枣 ，现在已没有售卖的了 。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，原为“御艾窝窝” ，多以茶代酒 ，回族人不饮酒 ，内空 ，色泽深黄，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，