5、新手煎的必学时候，用生粉加少许清水 ，常菜
12 、肥牛再转回中火，金针白糖1小匙、菇卷也可以不放油 ，新手热锅，必学
7 、常菜
3 、肥牛如果口味轻淡的金针 ，用筷子搅拌均匀 。菇卷不过时间要煎得久些 ，新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，我用的就是直接法。调芡汁的时候，
10 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
8 、
2 、
材料：金针菇250克 、或是放微波炉里叮几十秒 ，再转另一下 ，
9、开大火煮沸。可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入清水 。搅匀即可 。
2、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入1小匙白糖 。平底锅开大火烧热 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，厨房新手也能做出美味 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，就不用再加盐了 。
不过你如果赚麻烦的话 ，6 、肥牛会析出小部分的油脂 。调匀倒在蚝油汁里 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中，如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、
3 、肥牛稍解冻一下 ，煎至肥牛变色 ，切去菇脚部分 ，
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。沥干水份备用。平底锅内可以放少许油，取一肥牛片 ，
5 、
掌握5个小窍门，