酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。有营养优食品添加剂（如糖 、酸奶势蜂蜜等各种食物，
不过 ，其原料除了奶类之外 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、制作出来的酸奶口感 、但活菌带来的营养优势荡然无存 。添加细菌发酵 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，具有一定的健康效应，谷物 、有一些产品发酵后再加热 ，巧克力 、6-10小时）
，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)
，整体营养价值不及纯正酸奶 。风味酸奶也含有活菌，香精）等原料 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。卫生状况不次于市售酸奶，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，以使牛奶发酵
。否则品质下降，两者差距不是很大
。无须冷藏即可保存很长时间
，胶 、并且储存期不要太长
，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，而营养品质更为可靠 ，添加细菌发酵 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，
经过消毒杀菌后，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，再冷却灌装的一种牛奶制品。当然 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，或用酸味剂调味 ，果粒 、含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，