2、孔剁椒
雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝再倒入小半碗水；4 、开屏生姜 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼
3、孔剁椒取出 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝
调料：料酒 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，
做法 ：
1、均匀的铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱 、蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、葱切葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，