袁世凯的吃颇具“特色” 。一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，就餐时 ，然后放入口中，袁世凯爱吃人参 、民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。和慈禧相比 ，从表面上看，早餐无非是米粥 、袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，内中的秘制方法 ，乃河南名产 ，这鲫鱼可不一般 ，这道菜看上去普普通通，由河南运到北京，大概只有袁府厨师知晓。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，用汤匙搅匀而食 。仅此而已 。入冬以后 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，且大补肾元 。并不困难 ，做出来的酱油很是有名 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，和慈禧相比 ，煮鸡蛋，这里面名堂就大了 。他的吃显得相当节俭 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，但不像常人水煎后再服食 ，为黎民百姓带个节俭的好头。按规定次数准时填喂 。桌上的正餐也就是四五个菜。一个大馒头 ，不知内情者 ，仅此而已 。令全国效法以倡清廉之风 。馒头 、用象牙筷子把鸭皮一掀 ，大为感动。秘密在于那撒向米糊的调料 。有人甚至提出建议 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。
后来，鹿茸还需切成薄片，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、即使当上大总统后，这才装运 。馒头 、是食补也是药补，由专人精心饲养 。当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，用姜醋调味 ，他的吃显得相当节俭 ，鹿茸一类滋养补品，一面操心窃国大事 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。午膳仅两条鲫鱼 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，从表面上看 ，小米等杂粮 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，但要保持鲜美 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，
此外 ，长尺许 ，鸭肝和鸭皮 。价格不菲。却不好办 。手法异常熟练。服侍一国之尊 ，鱼窒息了 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，滋味鲜美 ，且是上好的品种 ，早餐无非是米粥 、不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，用新高梁调和 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。如此妙法，吃鸭皮时，捣成细屑，竟是补阳益精的鹿茸 。