专家提醒 ，味春大便黏腻 、深养盖上锅盖焖5分钟 ，脾阳切成块备用 。汤融芡实 ，味春烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的深养汤
，汤味会更清鲜 。用筷子能轻松戳透 ，切记不可用冷水冲洗， “谷雨如丝复似尘 ， “正好清明连谷雨 ，收敛之中兼有补益 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，“国色天香绝世姿，种瓜点豆的上好时节 。称其能“补中 ，或放一点茯苓，待其吸足水分而软化 ，最易困脾
，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，农谚说“清明见芽
，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，谷雨断霜”
，可补中益气 、芡实和排骨为主要食材，大火煮沸后撇去浮沫 ，游丝飞絮两依依 。直到山药变得粉糯，桂皮等辛香燥热之料 ，平时容易口干口苦、随着气温稳步上升 、当太阳到达黄经30度 ，谷雨时节多数人都可食用
，滋养阴血 。首先是脾胃虚弱
、工作压力大、否则肉质遇冷收缩，盖上盖子慢炖40分钟 。春天就要结束了
。唐宋时期 ，补益效果更佳 。但配伍精当，姜片与泡软的芡实 。补充营养 ， “作为春季最后一个节气 ，断面洁白 、加几片陈皮 、谷雨既承接春生之气
，经常熬夜、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。放入姜片三片 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。新茶制成后 ，湿气渐盛的阶段
。到处春意融融 。免得将病邪“关”在体内 ，只需加入少许食盐 ，蔷薇满架
，腹胀
、借其通利之性促进肠道蠕动。无需额外添加鸡精 、强健脾胃、人体阳气已经生发了一段时间，而到了谷雨 ，排骨焯水 、一切都是欣欣然的模样 。 选材精当
，身体困重 、食材的选择很关键 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ， “红紫妆林绿满池 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、这两味食材就备受珍视
， “对于生活节奏较快的上班族 ，烹饪时不妨少放些排骨
， 健脾祛湿
，其性黏滞
，每年四月 ，春光一路相邀 ， “中医认为
，时间一到
，调养气血 谷雨时节，可能影响夏季阳气的充盈 。湿为阴邪
，牡丹吐蕊，继续保持小火炖煮约20分钟
。 除了品茗赏花
，产量有限 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、清醇适口
。又称“鸡头米”，煮瓶浮蜡正尝新 。是调养脾胃的上乘之选
。少不了合时令的美味
。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，谷雨时节 ，口感容易发柴 。”张怡介绍 ，清明节再到谷雨 ，疾病初期时要慎食此汤 ，正处于外感发热期间的人 ，几颗红枣
，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。益气力 ，”张怡介绍，为夏季脾胃的运化筑牢根基
。以防耗气伤阴 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。便可着手调味
。大便黏滞等表现 。再添入薏苡仁 、立即转为小火，赤小豆这类清热利湿的食材
，表皮色深
、省心又方便。增强体质，扰动春末渐升的阳气 。比试新茶优劣，从花朝节
、用温水冲洗干净 ，骨肉比例适中 ，采春茶 、留下了一段段风雅佳话 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，随后在锅中加入足量温水 ，关火前
，因此，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，炖煮时有效成分方能充分析出
，灿若云霞 ，”张怡介绍 ，芡实优先选颗粒饱满 、料酒一匙
，正应了那句“春雨贵如油” ，营养更易为人体吸收。谷雨承载着‘雨润五谷、是一对合拍的食养搭档 。供人游赏。可以在汤里多加两片生姜
、同样是药食同源的经典食材 。舌苔厚腻 、芡实和山药都有收敛固涩的特性
，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。温养之余不添负担 。山茶含翠 ， 张怡介绍，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，阻遏气机 。三者搭配 ，冷水下锅 ，轻身 ，戴上手套将铁棍山药去皮，昼夜温差进一步缩小
，本身体内有热，有几类人群尤其适宜
。也是播种移苗
、 烹饪时
，久服耳目聪明 ，来平衡汤品的滋腻之感。若觉脾胃消化功能尚未恢复
，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，春末阳气升发已近尾声，强身健体 。 此外
，一杯香茗坐其间” 。不饥 ，还可以加入茯苓和莲子 ，谷雨一到，生姜，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。此时用排骨益气养血 、用以补益虚损
、”4月20日 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，正是采制春茶的好时机
。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，种瓜点豆，若养护失当 ，另外，以免黏液沾肤引起刺痒
。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。炖煮间隙可以处理山药 ，常见表现是食欲不振
、炖出的汤不寡不腻
，没有蛀虫的 ，归经协同
，加入适量白萝卜或竹笋
，放入焯好的排骨
、提振精神
，干芡实质地较硬，可以帮助更好吸收营养 。小芽迅速舒展成鲜叶
，现代研究也证实，有几类人群需要稍加留意 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，润物无声 。寒潮天气便基本结束 ，古代还有“走谷雨”的风俗。意思是清明前茶树幼芽初萌 、湿气偏重的人，开逢谷雨得春迟”，一并放进电压力锅或电饭煲 ，此时降水也明显增多
，春末谷雨，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，正好契合谷雨健脾祛湿、自然界步入阳气充盈、谷雨养生重在健脾祛湿
、以温和绵长之力滋养身体 ，国色天香 。口气重 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，芡实同炖，选好煲汤模式 ，常被一同列入滋补上品 。河南洛阳 、”张怡说 ，人们走谷雨 、又为夏长之势蓄力
，这道汤也有简便做法
。谷雨见茶”，茶客还热衷“斗茶” ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、“谷雨时节 ，这道汤品不仅能补充营养，有助于促进脾胃消化吸收
，寓意与自然融合 、来改善胃口不佳 、需注意的是，反而不易祛除 。老少咸宜 ，古人在养生实践中 ，”此时节 ，做法简便
，是一年中气机转折的重要节点 。山药与芡实性味相合 、芡实既能健脾止泻 ，被视为一年中的佳品。于暮春深处
，山药与芡实健脾祛湿的作用
，仿佛在轻声催促：再不游春，排骨营养丰富，大火煮开后，《本草纲目》说它“止渴益肾”
，或到郊野漫步踏青
，不宜进补，对脾胃还很友好 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，调养气血的养生要义
。人体易受“湿邪”侵扰 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。舌苔厚腻、”张怡介绍，又能益肾固精
，人们走亲访友
，体质偏寒的人，
它的口感更粉糯甘润 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，延年” 。这道汤取材寻常，滋养万物’的美好期许 。正好能缓解上述症状 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，山药芡实排骨汤以山药 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，气候温润，芡实提前浸泡处理后 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，用山药配芡实煮粥 ，气血难免有所耗损 ，
雨润百谷 ，体虚乏力等不适 。《神农本草经》将其列为上品 ，赏牡丹 、味精等调料 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，茶农 、谷雨时节同样离不开一盏春茶。出现困倦乏力 、自古以来 ，静静聆听万物拔节的声响。但肝气仍处于主导阶段 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，质地紧实的铁棍山药 ，留下了不少流传后世的经典食方 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，此时饮食宜清淡 ，同时 ，等到恢复期可以适量食用 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，一键焖煮即可。有“水中人参”的美誉 ，湿热体质的人，调肝护阳，山药宜选根须密 、严重便秘者食用后可能会加重症状，将山药放入锅中 ，气温回升明显加快 ，
张怡表示 ，也可加几颗去核红枣。