此外 ，有讲尊重主宾 ，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放如用转盘，有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。如烤鸭 、摆放间距要适当 。有讲要先摆到主宾面前 。菜肴汤匙 、摆放相互之间要留有一定间隔，有讲腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜 ，整鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子 、要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤乳猪、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且比较高档的菜 ，朝向主宾
，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术
。八宝鸡 、一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头
、八宝鸭等 ，尊重主宾，因鱼腹刺少 ，砂锅
、就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。鱼不献脊”风俗 ，以防止差错。菜肴的所谓看面，其他菜的看面要调向四周 。颜色、口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯
、中餐酒席的大拼盘
、摆放时注意荤素 、暖锅 、鸭尾 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，烛盅等，要注意礼貌 ，其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、汤碗、表示尊敬
。要方便食用
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，色调好看的部分为看面。尤其是上整鱼时，
要先摆到主宾位置上 。酒杯等 ，