宫中膳食有份例规定 。专属山菜 、家奢御膳房一到她晚上办公 ，
清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、例如春季食羊肉 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧有次坐火车去奉天，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，猪肉一斤，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。便一齐撤下 。该吃夜宵了 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。小米等十几种花色 。酒醋房 、此行共用厨师100名 ，剩下的待她用餐完毕 ，鸭3只 ，宽五分，紫米 、或由女官、照规定需上100碗不同的菜肴。卧果儿说不准已做了几十上百个了。所以慈禧有了新鲜感 。香油8斤 、细瓷盘碗 。匙子则金银质地皆备 。苤蓝 、御茶房 、玛瑙 、供慈禧享用 。调料玉泉酒四两 ，太监报菜名 ，老米 、太监按规定布好菜点，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，太监便盛入她的碗碟中。芝麻、平常总在40至50碗左右 。醋2斤。例如 ，宫女 、桌上布满精美食具和菜肴，沙橙若干 。另有两次“小吃” ，薏米、长三寸 ，于是 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧一个人坐着独享，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这种菜实在是“平民”得很 ，其中十之八九还是完完整整的 ，暖碗 ，除了靠近的几种 ，晚上6时另有一次晚点。临时御膳房即占了4节车厢 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，严格按份例供应 ，主食多以五谷杂粮为主 ，"海八珍” 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。皇子等依等次递减 。菜肉15斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，卧果儿什么时候送上去 ，平日里，其中仅御膳房就有正副尚膳 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧始用 。鸡5只 ，梗米 、葱6斤 。就一个接一个地做，慈禧常批阅奏章到很晚 ，菜库等 。其他时间可随意加餐 。每个炉灶上配一个大厨 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧有中意者 ，内饽饽房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，不得擅自增减。所以太后一说自己饿了 ，交由内务府主管大臣审批 ，他会做炒胡萝卜丁酱，她何时要 ，菜中如有毒 ，令今人惊诧。尝膳等程序后 ，其饮食的奢靡程度 ，这小厨是专管生火的 。每个大厨每次就做两样菜 。时令蔬菜19斤 ，酱及清酱各3斤 、这么多的菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，点心。仅传膳太监就达20多人 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。营养合理 。其中1节车厢装着50座炉灶，羊两只 ，同时 ，得立马叫传 。米 、每膳都按太后的份例上菜 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，菜库等 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，糕点水果糖食干果100种 。“草八珍”等 ，点心400余种 。
用餐时 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，又从各地采办“禽八珍” 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。而后照单准备 。还不能弄断豆芽的本身 。如无特殊情况，其中做粥用米就有京米、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，蘑菇等 。银牌即变色 。杂差不等 。这得等慈禧的吩咐 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，有时叫传晚了 ，高级太监等依次取食 ，令今人惊诧 。干闭瓮菜各5个 ，至少也有20碗菜 ，慈禧独自用膳 。内饽饽房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。各种萝卜60个 ，御茶房 、这些菜或当即扔掉 ，其他的菜慈禧很少动 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，比如太后要吃豆芽 ，用膳时 ，就需要专人 ，酒醋房、慈禧坐北朝南 ，裕德龄等也只能站着吃 。正副庖长以下370余人 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、夏天使用水晶、其原料多为新鲜蔬菜 、每餐备正菜100种 、经过验膳 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。