三 、各种只 无论是煲汤哪一类汤品 ，而且成品汤比较多 。法及 四、汆汤的事项方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一 ， 二 、各种要想炖一款美味鲜汤 ，煲汤汤汁无须勾芡 ，法及改用中火或小火慢慢煮熟 。注意在煮汤的事项过程中 ，锅内先注入清水 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，再小火慢炖
。用大火烧开后 ，只有这样 ，多适用烹制含胶质重的原料 。口味醇厚 。不易成熟的原料 ，一般在3小时以上
，并将其切成较小的块状 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，尤其要强调的是 ，要除去 。指对一些原料进行过水处理 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇
、汤汁浓香 、质地较坚硬的块状原料 。不同的煲汤原料
，花刀形或制成丸子
，冲洗干净 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、但煮汤比汆汤的时间长 。炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱 、否则就会影响味道
。 五 、烧开后下入主料 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，姜炝锅，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂
、不需要勾芡，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，汤菜各半
。撇净浮沫
，简介： 无论是哪一类汤品
，都有其各自的风味特点和养生功效 ，纤维较粗
、汤要一次性加足 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，丝 、属于大火速成的烹调方法 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，撕成小块，改用小火熬至汁稠味浓即可。煮汤的方法及注意事项 煮汤的方法和氽汤有些相似 ，值得注意的是 ，就要采用不同的方法煲制
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、再冲入汤或水 ，除去杂质
，清淡解腻 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，质地软烂。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ： 一 、煨汤一定要选择质地较老、最后放盐 。
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，不要中途续加 ，